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魚すき、魚ちりコース 要予約 前日、当日予約の場合材料の都合によりお断りする場合がございます

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すき鍋


基本的には、すき焼きを模したものであることから、牛肉を他の素材に替えたものである。
味付けも割下に近いものが用いられ、鍋に入れる水分も材料が煮える程度の分量しか注がれないが、中には「カニすき」のように塩味などの味付けにして、水分を材料が全て浸かる程度に注いでいくものもある。鍋の味付けは濃目であり、他の鍋料理とは違いタレなどをつけなくても食べられるが、醤油味のものについては、すき焼き同様に溶き卵を絡めて食べる人もいる。


魚介類が用いられたものは「魚すき(うおすき)」や「沖すき(おきすき)」鶏肉が用いられたものは「鶏すき(とりすき)」と呼ばれることもある。この他には大阪など、うどんを使用した「うどんすき」を食べる地方もある。

ちり鍋


ちり鍋(ちりなべ)とは、白身魚の切り身を野菜や豆腐とともに水煮にした日本の鍋料理である。煮汁には味付けをしない淡泊な味わいが特徴である。冬の季語でもある。


歴史的には、魚を野菜などと水煮にした料理は中国地方や四国に古くから見られた。東京で鍋料理として広まったのは、幕末から明治時代初期であるなお、生魚を食べない西洋人が、出された刺身を鍋に入れて火を通して食べたのが始まりとする説もある。


「ちり鍋」の名の由来は、新鮮な魚の切り身を熱湯に入れると、ちりちりにちぢれて縮む様子から来たとされる。白身魚の切り身など同じような材料を用いて蒸しものにした料理は、同様の理由から「ちり蒸」と呼ぶ。



魚すき、魚ちりコース


  • 花 hana 3,240円(2名様より)(本体価格3,000円)
  • 口取り、お造り、魚すき鍋又は魚ちり鍋、うどん、甘味
    (雲コースとはお造り、寄せ鍋の内容が変わります)

  • 雲 kumo 4,320円(2名様より)(本体価格4,000円)
  • 口取り、お造り、魚すき鍋又は魚ちり鍋、うどん、甘味
    (花コースとはお造り、お鍋の内容が変わります)

  • 風 kaze 5,400円(2名様より)(本体価格5,000円)
    • 口取り、蒸し物、お造り、魚すき鍋又は魚ちり鍋、うどん、甘味

  • 雅 miyabi 6,480円(2名様より)(本体価格6,000円)
    • 口取り、前菜、蒸し物、お造り、魚すき鍋又は魚ちり鍋、うどん、香物、甘味

  • 月 tuki  8,640円(2名様より)(本体価格8,000円)
    • 口取り、前菜、蒸し物、お造り、焼物、魚すき鍋又は魚ちり鍋、酢の物
      うどん、甘味





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お飲物drink


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