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鱈鍋コース

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タラは


ほとんどの種類が重要な水産資源として利用され、底引き網・延縄・釣りなどで漁獲される。


身は脂肪が少なく柔らかい白身で、鱈ちりなどの鍋料理や、棒鱈などの干物、フィッシュ・アンド・チップスのような揚げ物、バカラオなどの塩蔵品、かまぼこおよび魚肉ソーセージなどの練製品として利用される。


肝臓からは肝油を採取するほか、オイル漬けにしたものはコッドレバーとして缶詰にされる。また、スケトウダラの卵巣(たらこ)、マダラの精巣(白子)、胃(韓国料理の食材チャンジャ)、舌(ノルウェー料理の食材。ムニエルにして食す)なども食材として用いられる。


鱈鍋コース


  • 花コース3,240円(2名様より)(本体価格3,000円)
    • 口取り、鱈鍋、鱈雑炊、香物、甘味

  • 風 kaze 5,400円(2名様より)(本体価格5,000円)
    • 口取り、お造り、鱈鍋、鱈雑炊、香物、甘味

  • 雅 miyabi 6,480円(2名様より)(本体価格6,000円)
    • 口取り、お造り、鱈鍋、白子、鱈雑炊、香物、甘味

  • 月 tuki  8,640円(2名様より)(本体価格8,000円)
    • 口取り、前菜、鱈お造り、焼き白子、鱈鍋、鱈雑炊、香物、甘味

  • 雪 yuki 10,800円(2名様より)(本体価格10,000円)
    • 食前酒、口取り、前菜、鱈お造り、白子、焼き白子、鱈鍋、酢の物、鱈雑炊、香物、甘味






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地酒、地焼酎など豊富に取り揃えております
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