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鴨料理 要予約 前日、当日予約の場合材料の都合によりお断りする場合がございます

鴨すき鍋

鴨鍋(かもなべ)は


鴨肉を白菜やねぎなどの野菜、豆腐などと一緒に煮込んで作る料理のこと。
猟師などは自分で調達したマガモの肉を使うが、一般的に市販されている鴨肉は殆ど飼育されたアヒルあるいは真鴨とアヒルを交配させた合鴨である。鴨からは良質の出汁が出てコクがあるが、昆布などで軽く出汁をとってもおいしい。


宮内庁の鴨の猟場として有名な千葉県市川市の新浜にある鴨料理専門店では、陶製の浅い鍋でまず鴨肉を焼き(鴨自体から脂がでるため油を引く必要は無い)、野菜と共に割り下で食べるというすき焼き風の鴨鍋が名物である。 あっさりとした出汁で食べる鴨鍋の場合は、火にかける前にだしと野菜を鍋に入れ、野菜の上に鴨肉をおいて煮る方法もある。 いずれの鍋も、鴨のコクを充分に楽しむ為、最後は雑炊で〆る


鴨鍋コース


  • 風 kaze  5,400円(2名様より)(本体価格5,000円)
  • 口取り、お造り「2種盛り」、鴨鍋、野菜、うどん、甘味

  • 雅 miyabi  6,480円(2名様より)(本体価格6,000円)
  • 口取り、お造り「2種盛り」、鴨鍋、野菜、うどん、甘味

  • 月 tuki  8,640円(2名様より)(本体価格8,000円)
  • 口取り、前菜、お造り「3種盛り」、鴨鍋、野菜、うどん、甘味

  • 雪 yuki 10,800円(2名様より)(本体価格10,000円)
  • 口取り、前菜、お造り「3種盛り」、鴨鍋、野菜、揚げ物、酢の物、うどん、甘味




鴨すき鍋





お飲物drink


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地酒、地焼酎など豊富に取り揃えております
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